Broccoli rijst met venkel

Een van mijn favoriete groentes is venkel. In Nederland eten we deze groente te weinig naar mijn mening. Vandaar dat ik er vandaag een fris en licht verteerbaar gerechtje mee maak! Venkel wordt gebruikt als groente, als kruid en van de zaden van de plant kan olie worden gemaakt. Een multifunctionele groente dus. De smaak van venkel komt overeen met anijs, wat de groente extra bijzonder maakt. Hierdoor kun je er zelfs heerlijke nagerechten mee maken!

Een ander ingrediënt dat ik vandaag gebruik is broccoli rijst. Een koolhydraatarme vervanger voor rijst. Misschien ken je deze nieuwe trend al? Steeds vaker wordt groente als vervanger voor koolhydraten gebruikt. Zo is broccoli- en bloemkool rijst tegenwoordig populair en hetzelfde geldt ook voor courgetti (= spaghetti gemaakt van courgette). Je kunt deze smaakvolle varianten zelf maken of gewoon kopen in de supermarkt! Super handig voor mensen die op koolhydraten willen letten, maar ook een uitkomst voor mensen die geen tarwe of gluten kunnen verdragen.

Benieuwd naar wat ik ga maken? Lees dan gauw verder!

Ingrediënten: 2 personen – ±10 minuten

  • 400 gram broccoli rijst
  • 200 gram gerookte zalm
  • Philadelphia lactosevrij
  • Knoflookteen
  • Courgette
  • Venkel
  • Bieslook

Bereidingswijze:

Stap 1: Snijd de knoflook, courgette en venkel in kleine stukken.

Stap 2: Giet olie in een wokpan en bak de knoflook en courgette op een middelhoog vuur

Stap 3: Snijd ondertussen de zalm in stukken

Stap 4: Wanneer de courgette is aangebakken voeg je de venkel toe

Stap 5: Voeg de broccoli rijst, de Philadelphia en de zalm toe aan het mengsel en roer goed door

Stap 6: Zorg ervoor dat de groentes lekker knapperig zijn. Wok het geheel dus maar enkele minuten

Stap 7: Schep het gerecht op en strooi ter garnering bieslook

 

Dit gerecht is naar mijn mening heerlijk fris en licht verteerbaar. Terwijl de broccoli rijst toch goed vult, dus je zal geen onverzadigd gevoel hebben na het eten van deze maaltijd. Ben jij van plan dit te gaan klaarmaken?

Smakelijk eten! 

Liefs, Juliette

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s